蒸菜培訓(xùn)

　　想學(xué)做蒸菜?

　　食尚香蒸菜健康營養(yǎng)，口味獨特：食尚香蒸菜符合健康要求，營養(yǎng)合理，具有不上火 、殺菌徹底、保存方便、食用快捷、味美香醇、營養(yǎng)超群等特點。成本自控，出品快捷：食尚香蒸菜每個品種均可前期準(zhǔn)備，流程化控制，確保每份的成本在指標(biāo)之內(nèi)，并可與蒸飯、蒸粥、蒸湯及其他甜品風(fēng)味小吃結(jié)合，上桌迅速，出品快捷。適應(yīng)廣泛，選址容易：食尚香蒸菜男女適合，老少皆宜，城市中心、農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)、車站碼頭、街頭巷尾均可經(jīng)營，特別是在人流集中地段，很受時尚一族、白領(lǐng)、小區(qū)家庭的歡迎。

　　蒸菜怎么做?蒸菜做法配方

　　由于蒸菜不需要經(jīng)過高溫燒烤，所以能夠充分保留住菜肴中的營養(yǎng)成分，蒸出來的菜色香味俱全，養(yǎng)胃養(yǎng)肝且不上火。蒸菜主要有三種蒸法：清蒸，將食材加工整理后加入調(diào)料，或再加入湯(或水)放入器皿中，使之加熱成熟;旱蒸又稱扣蒸，食材只加調(diào)味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口;粉蒸，將加工好的食材用炒好的米粉及其他調(diào)味料拌勻，而后放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
 

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　蒸菜培訓(xùn)種類：

　　魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚(桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚);

　　臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞(臘鴨臘兔);

　　肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等;

　　蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等;

　　蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干;

　　蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。

　　蒸菜的培訓(xùn)課程：

　　1、瀏陽蒸菜原材料的認(rèn)識和選用;

　　2、蒸菜汁的配方和制作方法;

　　3、雙椒料的腌制技術(shù);

　　4、米粉面的制作與調(diào)味方法

　　5、豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù);

　　6、主食材與副食材的搭配;

　　7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧

　　8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術(shù)

　　9、蒸菜時間與火候的掌握;

　　10、蒸菜設(shè)備的核心使用技術(shù)。

　　蒸菜介紹：

　　在民間有一個傳說，說“沔陽三蒸”起源于元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒。他主管后勤的妻子潘氏(一說為羅氏)非常體察軍情(起義軍常行軍打仗吃夾生飯、鹽水菜，多有患消化道病癥者)，在起義軍攻陷沔陽縣城后，為犒勞兵士，她親自下廚，別出心裁，將肉、魚、藕分別拌上大米粉，配上佐料，裝碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、魚、藕味美質(zhì)融，兵士嘖嘖稱贊。起義軍吃上這樣好的飯菜后，士氣大振，經(jīng)常常打勝仗，柴桑一戰(zhàn)，大挫元軍，促成了陳友諒在九江稱王之舉。

　　營養(yǎng)價值

　　健康有營養(yǎng)蒸菜是對食材營養(yǎng)破壞度比較低的烹調(diào)方法，避免高溫?zé)嵊秃瓦^多的調(diào)料，比較大程度保留食物原有的蛋白質(zhì)和纖維素，一樣可以湯湯水水，好消化，養(yǎng)胃，不上火。

蒸菜培訓(xùn)時間

　　蒸菜培訓(xùn)時間一般根據(jù)蒸菜培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力和接受能力而定。一般來說，蒸菜培訓(xùn)項目分為短期培訓(xùn)，中期培訓(xùn)，中長期培訓(xùn)以及長期培訓(xùn)。同時學(xué)習(xí)能力和接受能力強的自然學(xué)起來更快，那么蒸菜培訓(xùn)的時間也就更短。

　　食尚香鄭重承諾：每一個蒸菜培訓(xùn)學(xué)員我們都是不限時間學(xué)會為止，所以學(xué)員根本不用擔(dān)心學(xué)習(xí)時間不夠?qū)W不會。同時在蒸菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，食尚香將為學(xué)員安排好住宿，讓學(xué)員能夠安心學(xué)好蒸菜技術(shù)。

怎么選擇蒸菜培訓(xùn)機構(gòu)

　　一、蒸菜培訓(xùn)機構(gòu)的規(guī)模

　　選擇蒸菜培訓(xùn)機構(gòu)時要盡量選規(guī)模比較大的培訓(xùn)機構(gòu)。培訓(xùn)機構(gòu)規(guī)模大的話應(yīng)該比較正規(guī)，可信度比較高。

　　二、蒸菜培訓(xùn)機構(gòu)的師資力量

　　蒸菜培訓(xùn)機構(gòu)的師資力量一定要了解清楚，教學(xué)方法和環(huán)境怎么樣，配套設(shè)施教材等是否齊全。

　　三、蒸菜培訓(xùn)機構(gòu)的收費問題

　　對比其它蒸菜培訓(xùn)機構(gòu)的收費，選擇比較收費合理的那家。選擇蒸菜培訓(xùn)機構(gòu)雖然不是貴就不好，但也不一定貴的就是好的。適合自己的才是好的!

蒸菜培訓(xùn)價格

　食尚香是正規(guī)專業(yè)的蒸菜培訓(xùn)機構(gòu),在蒸菜培訓(xùn)收費這一塊是非常合理以及透明的,蒸菜培訓(xùn)價格不高,而且蒸菜培訓(xùn)不會出現(xiàn)亂收費的情況.如果你想要直接獲取蒸菜培訓(xùn)的價格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細(xì)的蒸菜培訓(xùn)價格表發(fā)給您,以供您參考.

開家蒸菜店利潤分析

　　開家蒸菜店，假設(shè)說營業(yè)額一個月為6萬元，而店鋪員工工資的固定成本為1.2萬元，同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出6*65%=3.9萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進(jìn)行計算的，因此開家蒸菜店一個月大概能有1萬左右的利潤。

蒸菜開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定　

　　第三,蒸菜店面布置,裝修

　　第四,制作蒸菜設(shè)備采購

　　第五,制作蒸菜原料采購

　　第六,蒸菜店審批手續(xù),辦理各項證書

開蒸菜店怎么選址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設(shè)置蒸菜店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因為蒸菜店在客流量更多的地區(qū)，受客流量和通行速度影響更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上車、下車多的車站，或者在幾個主要車站的附近。

　　4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關(guān)附近。

　　5.同種類型蒸菜店多的地方。經(jīng)過大量事實證明，如果蒸菜店能夠集中在某一起，就更能吸引顧客前來。因為經(jīng)營的種類比較多，顧客在這里有更多的機會進(jìn)行選擇，隨之而來你的機會也會增加。