剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)

　　想學(xué)做剁椒魚(yú)頭?

　　剁椒魚(yú)頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚(yú)頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

　　剁椒魚(yú)頭怎么做?剁椒魚(yú)頭做法配方

　　如今的魚(yú)頭做法有很多種，但是其獨(dú)具一格的風(fēng)味沒(méi)變。火辣辣的紅剁椒，覆蓋在白嫩嫩的魚(yú)頭肉上，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚(yú)頭采用的是蒸制的方法，保留魚(yú)頭的鮮香在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚(yú)肉當(dāng)中。做出來(lái)的剁椒魚(yú)頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　剁椒魚(yú)頭種類(lèi)：

　　剁椒魚(yú)頭、開(kāi)胃魚(yú)頭、麻辣魚(yú)頭、清蒸魚(yú)頭等等

　　剁椒魚(yú)頭的培訓(xùn)課程：

　　1、湯鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。

　　2、各種湯鍋湯底料的配方及熬制。

　　3、各種風(fēng)味底料制作。

　　4、剁椒魚(yú)頭湯鍋制作工藝流程及制作技巧。

　　5、學(xué)員實(shí)操湯鍋的制作。

　　6、學(xué)習(xí)多種開(kāi)胃菜的制作。

　　7、湯鍋店常用設(shè)備器具采購(gòu)。

　　8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，湯鍋店經(jīng)營(yíng)方法與管理。

　　剁椒魚(yú)頭介紹：

　　剁椒魚(yú)頭是湖南湘菜一道傳統(tǒng)的特色名菜，也是湘菜的代表產(chǎn)品之一。剁椒魚(yú)頭以魚(yú)頭的鮮和剁辣椒的辣合二為一，風(fēng)味獨(dú)具一格。在湖南各大街小巷的大小餐飲酒店，剁椒魚(yú)頭皆為招牌菜?？赡芎芏嗯笥堰€不了解剁椒魚(yú)頭的來(lái)歷，只知其名，不知其出處。今日長(zhǎng)沙頂正小吃培訓(xùn)為大家普及一下這方面知識(shí)，不僅了解到剁椒魚(yú)頭的來(lái)歷，做法，以及哪.里可以學(xué)到正宗的剁椒魚(yú)頭。

　　據(jù)傳在清朝雍正年間，黃宗憲為躲避文字獄，逃到了湖南一個(gè)小村子，借住農(nóng)戶家。但是這戶人家里很窮，買(mǎi)不起菜。幸得晚飯前，農(nóng)戶的兒子捕撈到了一條湘江魚(yú)回家。于是，女主人就在魚(yú)肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸。黃宗憲品嘗之后，覺(jué)得味道很鮮美。避難結(jié)束之后，黃宗憲對(duì)魚(yú)頭的味道情有獨(dú)鐘，于是讓家里的廚師加以改良，終于品嘗到了魚(yú)頭的美味。此道美味，也就成了今天湖南特色名菜剁椒魚(yú)頭。

　　如今的剁椒魚(yú)頭做法有很多種，但是其獨(dú)具一格的風(fēng)味沒(méi)變?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋在白嫩嫩的魚(yú)頭肉上，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚(yú)頭采用的是蒸制的方法，保留魚(yú)頭的鮮香在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚(yú)肉當(dāng)中。做出來(lái)的剁椒魚(yú)頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，比較后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種比較重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明; 2. 魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;

剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)時(shí)間

　　剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力和接受能力而定。一般來(lái)說(shuō)，剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)項(xiàng)目分為短期培訓(xùn)，中期培訓(xùn)，中長(zhǎng)期培訓(xùn)以及長(zhǎng)期培訓(xùn)。同時(shí)學(xué)習(xí)能力和接受能力強(qiáng)的自然學(xué)起來(lái)更快，那么剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)的時(shí)間也就更短。

　　食尚香鄭重承諾：每一個(gè)剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)學(xué)員我們都是不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止，所以學(xué)員根本不用擔(dān)心學(xué)習(xí)時(shí)間不夠?qū)W不會(huì)。同時(shí)在剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)學(xué)習(xí)過(guò)程中，食尚香將為學(xué)員安排好住宿，讓學(xué)員能夠安心學(xué)好剁椒魚(yú)頭技術(shù)。

怎么選擇剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

　　一、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模

　　選擇剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)要盡量選規(guī)模比較大的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)規(guī)模大的話應(yīng)該比較正規(guī)，可信度比較高。

　　二、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資力量

　　剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資力量一定要了解清楚，教學(xué)方法和環(huán)境怎么樣，配套設(shè)施教材等是否齊全。

　　三、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)問(wèn)題

　　對(duì)比其它剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)，選擇比較收費(fèi)合理的那家。選擇剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)雖然不是貴就不好，但也不一定貴的就是好的。適合自己的才是好的!

剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)價(jià)格

　食尚香是正規(guī)專(zhuān)業(yè)的剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)價(jià)格不高,而且剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.

開(kāi)家剁椒魚(yú)頭店利潤(rùn)分析

　　開(kāi)家剁椒魚(yú)頭店，假設(shè)說(shuō)營(yíng)業(yè)額一個(gè)月為6萬(wàn)元，而店鋪員工工資的固定成本為1.2萬(wàn)元，同時(shí)由于經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的額外變動(dòng)成本大概為65%左右，也就是說(shuō)我們需要付出6*65%=3.9萬(wàn)元的成本，這個(gè)計(jì)算成本是按照接近上限的值來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，因此開(kāi)家剁椒魚(yú)頭店一個(gè)月大概能有1萬(wàn)左右的利潤(rùn)。

剁椒魚(yú)頭開(kāi)店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定　

　　第三,剁椒魚(yú)頭店面布置,裝修

　　第四,制作剁椒魚(yú)頭設(shè)備采購(gòu)

　　第五,制作剁椒魚(yú)頭原料采購(gòu)

　　第六,剁椒魚(yú)頭店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

開(kāi)剁椒魚(yú)頭店怎么選址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設(shè)置剁椒魚(yú)頭店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因?yàn)槎缃肤~(yú)頭店在客流量更多的地區(qū)，受客流量和通行速度影響更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上車(chē)、下車(chē)多的車(chē)站，或者在幾個(gè)主要車(chē)站的附近。

　　4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂(lè)場(chǎng)所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近。

　　5.同種類(lèi)型剁椒魚(yú)頭店多的地方。經(jīng)過(guò)大量事實(shí)證明，如果剁椒魚(yú)頭店能夠集中在某一起，就更能吸引顧客前來(lái)。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的種類(lèi)比較多，顧客在這里有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行選擇，隨之而來(lái)你的機(jī)會(huì)也會(huì)增加。